Calculadora para Escalar Recetas
Ajusta las cantidades de tu receta a las porciones que necesitas.
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Ingredientes
Receta escalada
Comparativa de cantidades
¿Cómo se escala una receta?
Escalar una receta consiste en ajustar las cantidades de todos sus ingredientes para obtener más o menos porciones de las que indica originalmente. El proceso es sencillo: se calcula el factor de escala dividiendo las porciones deseadas entre las porciones originales, y luego se multiplica cada ingrediente por ese factor.
Fórmula
Factor = Porciones nuevas ÷ Porciones originales
Cantidad ajustada = Cantidad original × Factor
- Factor > 1 — Ampliar la receta (más porciones)
- Factor = 1 — Receta sin cambios
- Factor < 1 — Reducir la receta (menos porciones)
¿Qué ingredientes no se escalan directamente?
La sal, las especias, la levadura y el bicarbonato no siempre siguen una relación lineal al escalar. Al doblar la receta se recomienda empezar con el 75 % de la cantidad calculada y ajustar al gusto. El tiempo de cocción tampoco se multiplica: para el mismo molde con el doble de masa, el tiempo suele incrementarse solo un 20–30 %.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se calcula el factor de escala de una receta?
Divide las porciones que quieres preparar entre las porciones originales de la receta. Por ejemplo, si la receta es para 4 personas y tú quieres 10: 10 ÷ 4 = 2,5. Luego multiplica cada ingrediente por 2,5.
¿Hay que cambiar la temperatura del horno al escalar?
No, la temperatura del horno se mantiene igual al escalar una receta. Lo que puede variar es el tiempo de cocción: para recetas ampliadas en el mismo molde el tiempo puede aumentar un 20–30%. Si usas moldes más pequeños con la misma cantidad total, el tiempo puede reducirse.
¿Puedo escalar ingredientes como huevos si el resultado no es un número entero?
Para huevos enteros con fracciones (como 2,5 huevos) lo más práctico es batir los huevos y medir por volumen: un huevo mediano equivale aproximadamente a 50 ml. Así, 2,5 huevos = 125 ml de huevo batido.
¿Cómo escalo una receta para menos personas?
Igual que para más: calcula el factor (por ejemplo, de 6 a 2 personas: factor = 2/6 ≈ 0,33) y multiplica cada ingrediente. Ten en cuenta que al reducir mucho las cantidades los tiempos de cocción también se reducen, y las especias se deben ajustar con más cuidado para no sobrepasar el sabor.
¿Qué unidades acepta esta calculadora?
La calculadora acepta cualquier unidad que introduzcas: gramos, kilogramos, mililitros, tazas, cucharadas, cucharaditas, unidades, etc. El escalado es puramente matemático (multiplica por el factor) y la unidad no cambia, así que puedes usar la que prefieras.